La plaza Garagarza será escenario del asado al burruntzi. /MARÍN. Bienvenida al queso y homenaje al pastor
EAT PARDARRI. En la Sierra de Aralar en su parte más occidental se encuentra cerca de un impresionante hayedo el monte Pardarri de 1396 metros y que junto al Txindoki son los montes más representativos de Gipuzkoa. Desde su cima podemos avistar la Sierra de Aizkorri, el Moncayo y la Sierra de Toloño, el Anboto y el Gorbea. Bajando hacia el
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. El Aceite de Oliva Virgen Extra con Eusko Label procede mayoritariamente de olivas de la variedad Arroniz, las olivas están recién recogidas del árbol y en su punto óptimo de maduración con el fin de que conserve todas sus propiedades nutritivas y aromáticas. SABER MÁS.
Custodiado por la imponente Sierra de Entzia el Centro del Queso “Eginoko Artzaia” se encuentra en el pueblo de Egino, el cual posee una enorme tradición pastoril. Es precisamente esta actividad ancestral la que le confiere un atractivo único: el queso “Eginoko Artzaia” , que ahora se puede conocer gracias a este Centro de Y como no podía ser de otra forma, en el Goierri se encuentra la denominada Ruta del queso Idiazabal o GR-283. Se trata de un recorrido de unos 100 kilómetros de extensión que atraviesa las cumbres y pequeñas zonas urbanas que se encuentran entre los parques naturales Aizkorri-Aratz y Aralar. Esta ruta circular se puede cubrir en 6 etapas1.2.1.–. Características morfológicas de la variedad Gorbeiakoa. 1.2.1.1.–. Características generales. Se trata de un animal eumétrico y longuilíneo. Posee un tronco de amplios desarrollos y apariencia alargada. Capa rojo fuego, conocida como rojillo con frecuentes oscurecimientos.
Etxegarai, elaborado con leche cruda de oveja. El Comité de Cata, formado por personas de reconocida solvencia técnica y gastronómica, es el encargado de analizar todas las partidas de queso a fin de decidir si cumplen los requisitos incluidos en el compromiso de calidad del etxegarai de acuerdo con los estándares de calidad organoléptica de los quesos en base a su textura, sabor y acidez.
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